Tipos e Classificação das Hortaliças

Neste artigo vamos dar a conhecer quais são os tipos de hortaliças existentes e de que forma as podemos classificar.

Quais são os conceitos básicos que deve saber antes de iniciar a sua horta?

Ao iniciar uma aventura na sua horta é necessário que comece por compreender, de forma clara, conceitos vitais que, muitas vezes, tendem a estar um pouco confusos na mente das pessoas. Como tal, ser-lhe-ão apresentados conceitos como o de Agricultura, de Horticultura, de Olericultura, de Hortaliças, de Legumes e de Verduras. Posteriormente, pretendemos dar-lhe a conhecer quais os diferentes tipos de hortaliças existentes com o auxílio de diversos exemplos para cada um deles.

↬ Definindo Agricultura, Horticultura, Olericultura e Hortaliça …

⇒ O termo Agricultura diz respeito à arte de cultivar a terra para dela se obterem colheitas;

⇒ Horticultura caracteriza-se como uma subdivisão da agricultura que se resume à arte de cultivar plantas hortícolas. Esta atividade pode ser dividida em cinco ramos:

Floricultura: arte de cultivar Flores;
Fruticultura: cultura de Árvores de Fruto;
Olericultura: cultura das Hortaliças;
Paisagismo: planeamento de Parques e Jardins;
Silvicultura: cultura e conservação das Matas;

No nosso caso, o foco incide na Olericultura, a qual retrata uma área da horticultura que tem como base o cultivo de hortaliças, podendo englobar culturas folhosas, raízes, bolbos, tubérculos, frutos e partes comestíveis de plantas;

⇒ O termo Hortaliças refere-se a plantas herbáceas que integram uma ou mais partes consumíveis, sendo geralmente cultivadas nas Hortas (pequeno terreno plantado de hortaliças e legumes).

↬ Qual é a diferença entre hortaliças, legumes, verduras e raízes?

Diferença entre Legumes, Verduras e Hortaliças

Muitas pessoas não têm uma ideia clara de qual a diferença entre os conceitos de hortaliças, legumes e verduras. Como tal, iremos debruçar-nos em clarificar esta diferença.

Primeiramente, como pode ver na imagem, as hortaliças podem ser subdivididas em legumes, verduras e raízes.

➺ Legumes: caracterizam-se como aqueles em que a parte comestível da planta são os frutos ou sementes. Como exemplo apresentamos o feijão, o arroz, a laranja.

➺ Verduras: são aquelas em que a parte comestível da planta são as folhas, flores ou hastes. Exemplos: alface, agrião, repolho e couve.

➺ Raízes: dizem respeito aos alimentos cuja parte comestível é subterrânea, servindo como exemplos a cenoura, a beterraba e o gengibre.

↬ Sabia que os legumes são compostos por 4 categorias?

Como referido anteriormente, os legumes fazem parte das hortaliças e dizem respeito aos alimentos cuja parte comestível são os frutos ou sementes. Importa ainda conhecer quais as categorias que o grupo dos legumes engloba:

Leguminosas: os frutos são vagens ou legumes, servindo de exemplo o feijão, a soja, a ervilha, o grão-de-bico, o amendoim;
Cereais: planta gramínea cujo fruto é um grão farináceo (que produz farinha). Exemplo: arroz, trigo, milho;
Oleaginosas: plantas compostas por sementes que contêm óleo, como por exemplo a noz, as amêndoas, a avelã, a abóbora.
Frutas: assim como acontece nos legumes, a parte comestível da planta são os frutos, no entanto apresentando um sabor mais doce (laranja, maçã, banana, tangerina, …).

↬ Como é realizada a classificação das hortaliças?

A classificação das Hortaliças é realizada com base na sua parte comestível. Como tal, apresentamos a seguinte classificação:

↬ E quais são os tipos de hortaliças que fazem parte dos Legumes?

➺ Hortaliças de Frutos: são as hortaliças cujas partes comestíveis são os frutos produzidos.

Exemplos: Abóbora, Beringela, Curgete, Melancia, Melão, Morango, Pepino, Pimento e Tomate;

Diferença entre Tubérculos, Bulbos e Rizomas

➺ Hortaliças de Bulbos: as suas partes comestíveis são subterrâneas, nascendo no talo do caule e apresentando um formato cónico.

Exemplos: Alho e a Cebola;

➺ Hortaliças de Rizomas: aquelas em que as partes consumidas, os rizomas, são subterrâneas e o caule cresce horizontalmente.

Exemplo: Gengibre;

➺ Hortaliças de Tubérculos: as suas partes comestíveis, os tubérculos, são subterrâneas e crescem, com forma oval, a partir de saliências do caule.

Exemplo: Batata;