Tipos e Classificação das Hortaliças

Espaço Horta
1 de mai. de 2019
3 min de leitura

Atualizado: 20 de jun. de 2019

Neste artigo vamos dar a conhecer quais são os tipos de hortaliças existentes e de que forma as podemos classificar.

Quais são os conceitos básicos que deve saber antes de iniciar a sua horta?

Ao iniciar uma aventura na sua horta é necessário que comece por compreender, de forma clara, conceitos vitais que, muitas vezes, tendem a estar um pouco confusos na mente das pessoas. Como tal, ser-lhe-ão apresentados conceitos como o de Agricultura, de Horticultura, de Olericultura, de Hortaliças, de Legumes e de Verduras. Posteriormente, pretendemos dar-lhe a conhecer quais os diferentes tipos de hortaliças existentes com o auxílio de diversos exemplos para cada um deles.

↬ Definindo Agricultura, Horticultura, Olericultura e Hortaliça …

⇒ O termo Agricultura diz respeito à arte de cultivar a terra para dela se obterem colheitas;

⇒ Horticultura caracteriza-se como uma subdivisão da agricultura que se resume à arte de cultivar plantas hortícolas. Esta atividade pode ser dividida em cinco ramos:

Floricultura: arte de cultivar Flores;
Fruticultura: cultura de Árvores de Fruto;
Olericultura: cultura das Hortaliças;
Paisagismo: planeamento de Parques e Jardins;
Silvicultura: cultura e conservação das Matas;

No nosso caso, o foco incide na Olericultura, a qual retrata uma área da horticultura que tem como base o cultivo de hortaliças, podendo englobar culturas folhosas, raízes, bolbos, tubérculos, frutos e partes comestíveis de plantas;

⇒ O termo Hortaliças refere-se a plantas herbáceas que integram uma ou mais partes consumíveis, sendo geralmente cultivadas nas Hortas (pequeno terreno plantado de hortaliças e legumes).

↬ Qual é a diferença entre hortaliças, legumes, verduras e raízes?

Diferença entre Legumes, Verduras e Hortaliças

Muitas pessoas não têm uma ideia clara de qual a diferença entre os conceitos de hortaliças, legumes e verduras. Como tal, iremos debruçar-nos em clarificar esta diferença.

Primeiramente, como pode ver na imagem, as hortaliças podem ser subdivididas em legumes, verduras e raízes.

➺ Legumes: caracterizam-se como aqueles em que a parte comestível da planta são os frutos ou sementes. Como exemplo apresentamos o feijão, o arroz, a laranja.

➺ Verduras: são aquelas em que a parte comestível da planta são as folhas, flores ou hastes. Exemplos: alface, agrião, repolho e couve.

➺ Raízes: dizem respeito aos alimentos cuja parte comestível é subterrânea, servindo como exemplos a cenoura, a beterraba e o gengibre.

↬ Sabia que os legumes são compostos por 4 categorias?

Como referido anteriormente, os legumes fazem parte das hortaliças e dizem respeito aos alimentos cuja parte comestível são os frutos ou sementes. Importa ainda conhecer quais as categorias que o grupo dos legumes engloba:

Leguminosas: os frutos são vagens ou legumes, servindo de exemplo o feijão, a soja, a ervilha, o grão-de-bico, o amendoim;
Cereais: planta gramínea cujo fruto é um grão farináceo (que produz farinha). Exemplo: arroz, trigo, milho;
Oleaginosas: plantas compostas por sementes que contêm óleo, como por exemplo a noz, as amêndoas, a avelã, a abóbora.
Frutas: assim como acontece nos legumes, a parte comestível da planta são os frutos, no entanto apresentando um sabor mais doce (laranja, maçã, banana, tangerina, …).

↬ Como é realizada a classificação das hortaliças?

A classificação das Hortaliças é realizada com base na sua parte comestível. Como tal, apresentamos a seguinte classificação:

↬ E quais são os tipos de hortaliças que fazem parte dos Legumes?

➺ Hortaliças de Frutos: são as hortaliças cujas partes comestíveis são os frutos produzidos.

Exemplos: Abóbora, Beringela, Curgete, Melancia, Melão, Morango, Pepino, Pimento e Tomate;

Colheita de Abóbora
Colheita de Tomate
Colheita de Morango
Curgete Riscada
Melão Branco
Flor de Morango
Melancia em desenvolvimento
Pimento
Pepino em desenvolvimento
Abóbora em desenvolvimento
Tomate Coração de Boi

Diferença entre Tubérculos, Bulbos e Rizomas

➺ Hortaliças de Bulbos: as suas partes comestíveis são subterrâneas, nascendo no talo do caule e apresentando um formato cónico.

Exemplos: Alho e a Cebola;

➺ Hortaliças de Rizomas: aquelas em que as partes consumidas, os rizomas, são subterrâneas e o caule cresce horizontalmente.

Exemplo: Gengibre;

➺ Hortaliças de Tubérculos: as suas partes comestíveis, os tubérculos, são subterrâneas e crescem, com forma oval, a partir de saliências do caule.

Exemplo: Batata;